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去西餐厅点菜的技巧

时间:2018-01-10 21:26来源:知行网www.zhixing123.cn 编辑:麦田守望者

关于去西餐厅点菜的技巧


   西餐宴会中,虽然看着有六七道菜,似乎很多,但一般每道只有一种,不像中餐有许多附带的配菜,西餐上菜有基本固定的顺序,点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考。

  1.头盘 
  也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 
  2.汤 
  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等 4 类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 
  3.副菜 
  通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 
  4.主菜 
  肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 
  5.蔬菜类菜肴 
  可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。 
  6.甜品 
  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 
  7.咖啡 
  饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

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标签(Tag):西餐厅点菜技巧
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