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吃饭与教学

时间:2011-12-07 23:39来源:知行网www.zhixing123.cn 编辑:麦田守望者

教师职业被舆论宣传为“太阳底下最崇高的职业”。我没有这种崇高的感觉,却以为就是“以教书为生,以教学养家糊口”罢了。教学与吃饭就自然地联系起来了,所以考虑到教学,也就想到了吃饭;于是拿吃饭来说教学中的一些事儿,倒是有个比喻,对教学有个清楚认识吧。

要吃饭,先要做饭。我注意到两种做饭方法,一种是“肯德基”的做法,据说美国前总统布什经过短暂地培训之后,做出了一款口味纯正的肯德基汉堡包。该方法是把一切主、辅料定量化,并将炮制过程程序化。只要按规定的量,按规定操作过程进行就制成产品。因此,世界各地的肯德基都是一样的口味。这种定量化、程序化的烹调方法,反映了现代工业化生产的思想,也使得肯德基变成世界级的、大规模的餐饮企业。肯德基的做法恰好与教学系统设计的做法是一个路子,教学系统设计就是把教学目标具体化、教学内容结构化、教学过程程序化,教学评价定量化,便于人们操作、控制和评价教学。它也反映了现代工业化生产的思想。

还有一种是“中国烹调”的做法,据说徒弟跟着师傅学几年也未必学得好。中国烹调带有很强的个体经验和个人悟性。它对主、辅料的规定是模糊的,比如食油两勺(多大的勺?天知道),白糖、味精、盐各少许(究竟是几克?),花椒几粒,葱白一段,姜两片等等,均是让你看着办。做过程更是全凭师傅个体的经验而定了。于是“糖醋鲤鱼”这道菜,不要说在全国,就是在同一个城市,甚至同一街道的不同餐馆里口味都是不一样的。中国烹调的做法体现了个性化,灵活化,它恰好与个体色彩浓重的教学是同类,这种教学给个人以极大的发挥空间,有利于教师个人潜质的发挥和发展。

肯德基可以大规模生产,极大提高生产效率,得到大量利润,但从来不会产生烹调大师。而中国的烹调方法,没能使中国饭馆演化成大规模的餐饮企业,却能造就烹调大师,它们各有优势吧。那么,严格按教学系统设计规定而进行教学的人能成为“教学大师”吗?反之充满随意性、盲目性和不确定性的教学会有效率吗?

做好饭,就要开吃了。我也注意到两种吃饭的方法,一种是“套餐”的吃法,即营养专家根据人们每天的营养需要,制定好食谱,师傅将其做出来,几道菜饭组成营养搭配适当的套餐。在精心准备的套餐面前,食者没有其他选择,必须一一吃下。“套餐”的吃法好比系统知识传授教学(有学者称之为以‘教’为中心的教学,我不赞成),这种教学就是教育者根据学习者已有的知识水平,精心制定教学目标、组织教学内容、安排教学方法和教学过程,将这些知识系统地传授给他们。在教师精心安排的“套餐”面前, 学习者别无选择,必须按教师的要求来接受知识。

还有一种就是“自助餐”的吃法,即餐馆老板摆放几十种菜肴,让食者按自己的喜好来自主选择。从经营策略上看,它给人以更大的选择范围,也刺激人们想吃回本钱来。“自助餐”的吃法好比行动主义的教学(有学者称之以‘学’为中心,我亦不赞同)。教育者设计和布置一种任务或问题情境,让学习者在此环境中自主学习,在特定的情境中探索、发现、自主建构知识等等。看来建构主义者推崇的就是“自助餐”的方法。其实,学习者自主学习也是由教师控制的,因为主题的选择,问题的设置,学习情境的设置均取决于教师,就像自助餐的品种的好坏、多寡由老板控制一样。

套餐与自助餐也是各有所长,只是吃套餐,可能让人感到单调乏味、被动;而只是吃自助餐可能摄入营养不合理,还会产生催肥效果。看来得换着花样来,当然前提条件是有足够的钱。同样,系统传授知识与学生自主建构学习也是各有优缺点,在教学中要搭配起来,不要将两者对立起来,更不要打着“改革”的旗号,仅追求“自助餐”。
 

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